內用-文字菜單(含說明)｜鹿港禾火食堂｜有機米日式定食餐廳 ‌

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關於禾火食堂

富有理念共同實踐：

禾火食堂，成立於2018年，在地人口中的「秋」食堂，源自今秋藝術節公共食堂的共享理念，在節慶後的鹿港日常，眾人合夥，共同實踐所成立的有機米日式定食餐廳。

地產地食：

食堂米食採用在地巴布薩生態友善農場有機稻米及使用西螺御鼎興純手工柴燒黑豆醬油入菜，使用在地及友善生產的食材，更作為社區食農教育與在地文化體驗的推廣空間，藉由飲食教育開啟人與土地的連結。

服務項目：定食套餐、在地有機米、食農與文化體驗

用餐說明

內用時間 Internal time

午餐 Lunch｜11:00-14:00
晚餐 Dinner｜17:00-20:00
最後點餐 Last order｜19:30
週四公休 Closed on Thursday

內用規則 Dine-in Rules

決定餐點後至櫃檯點餐結帳 Order at the counter and pay first.

低消為每人一份套餐（未滿110公分幼童無需低消）Minimum order is one set meal per person (no minimum order for children under 110 cm)
本餐廳禁帶外食 No outside food drink allowed

洗手間於櫃檯左後方 The restroom is behind the counter to the left.

開水＆兒童餐具在櫃檯轉角，請自取 Water & kids utensils are at the self-service corner at the counter.

本店使用在地有機米飯，可依自身食量增減，避免浪費 We serve rice produced on local farms in the organic period. To reduce food waste, please let us know if you need to adjust the portion.

自助服務，無服務費 Self-service, no service charge.

假日現場如有候位，用餐限時90分鐘 If there are people waiting for tables on holidays, the time limit on tables is 90 minutes.

壽星小禮：凡生日當天（出示證件），餐後甜品可換為禾火蛋糕
Happy Birthday!!! We are happy to celebrate your birthday to serve you one cake from dessert menu as the meal’s dessert. (Please show your ID to the attendant. Thanks!)

禾火套餐 Our Shokudo Set Meal

套餐包含：

主菜/在地有機米飯/時蔬/小菜/蛋/湯品
今日甜品：不定期更換
白飯可續一次

The set comes with:

Main course / organic rice from the local farms / vegetables / side dish / egg / soup
Today’s dessert
One free refill of rice

套餐加購飲品折30元，不含瓶裝酒精飲品

Deduct NT$30 for other drinks,Bottled alcoholic drink not included

海鮮料理 Seafood

西班牙風辣炒海鮮🌶️ Spanish-style spicy seafood stir-fry $480（新上市！）

蝦子/透抽/蛤蜊/時蔬/自製西班牙番茄醬 Shrimp / neritic squid / clam / seasonal veggies / homemade sofrito

台式醬燒虱目魚肚 Taiwanese-style soy-braised milkfish belly $390

無骨虱目魚/自製淋醬/御鼎興醬油 Boneless milkfish belly / homemade dressing / YDSIN soy sauce

牛肉料理 Beef Dishes

經典紅燒牛肉 (牛肉產地：美國) Classic braised beef (U.S. beef) $370

美國牛腱/洋蔥/番茄/紅蘿蔔/玉米筍 U.S. beef shank / onion / tomato / carrot / baby corn

豬肉料理 Pork Dishes

主廚特製手作豬肉漢堡排 Chef’s specialty pork patty ＄320（主廚推薦）

特製漢堡肉排/自製紅酒醬/乳酪絲 Homemade pork patty / homemade red wine sauce / shredded cheese

鹽麴厚切炸豬排 Shio koji fried pork chop ＄320

鹽麴醃製豬里肌/炸豬排醬 Shio koji-marinated pork tenderloin / pork chop sauce

日式味增松阪豬🌶️ Japanese-style miso Matsusaka pork $370

特製味增醬醃松阪豬/七味粉 Miso-marinated Matsusaka pork / shichimi (seven spice)

雞肉料理 Chicken Dishes

秘製奶油咖哩唐揚雞 Secret recipe butter curry fried chicken $340（主廚推薦）

自製咖哩醬/醃製去骨雞腿肉 Homemade curry sauce/marinated boneless chicken thigh

奶油蒜香烤雞腿排 Garlic butter roasted chicken thigh $320

奶油蒜香醬/醃製去骨雞腿排 Garlic butter sauce / marinated boneless chicken thigh

韓式炸雞炒年糕🌶️ Korean-style fried chicken and rice cakes $330

自家調味韓式辣醬/醃製去骨雞腿肉/韓式年糕 Homemade Korean spicy sauce /marinated boneless chicken thigh/ Korean-style rice cakes

梅子苦瓜燉雞湯 Chicken stew with plum and bitter gourd $390

帶骨雞腿/自製梅釀/苦瓜 Bone-in chicken thigh / homemade pickled plum / bitter gourd

蔬食料理 Vegetarian Dishes

南洋風湯咖哩（蔬食）🌶️🌶️Nanyang-style soup curry （vegetarian）$350（新上市）

手工豆腐丸/自製南洋風味咖喱醬/新鮮蔬果/椰奶/花生醬 Handmade tofu balls / homemade Nanyang-style curry / fresh veggies and fruit / coconut milk / peanut butter

白醬奶油菇菇 (蔬食) Mushrooms with cream sauce （vegetarian）$280

自製白醬/什錦菇菇 Homemade cream sauce / mixed mushrooms

禾火飲品 Drink menu

套餐加購飲品折30元，不含瓶裝酒精飲品

Deduct NT$30 for other drinks,Bottled alcoholic drink not included

禾火飲品 Drink

台灣冷泡茶 (冰) Cold brew Taiwanese tea (ice)$50

友善無毒黑豆茶 (冰/熱) Eco-friendly chemical-free black soybean tea (ice/hot) $50

古法熬製甘口酸梅湯 (冰/熱) Traditional sour plum drink (ice/hot) $50

鮮榨果汁（不定時更換，請洽櫃檯）Fresh juice (See menu at the counter) $100-130

禾火特調 Cold drink specials

蜂蜜/桂花/金桔檸檬 (冰) Honey / osmanthus / kumquat lemonade (ice)$120

黑糖/巧可力/抹茶牛奶（冰/熱）Brown sugar / chocoloate / matcha (ice/hot) $120

百香/玫瑰烏龍 (冰) Passion fruit / rose oolong tea (ice) $150

鮮桔/百香/玫瑰風味氣泡凍飲 (冰) Kumquat / passion fruit / rose flavored sparkling drink with jelly (ice) $180

禾火熱飲 Warm drinks

鮮桔茶（熱）Kumquat tea (hot) $160

桂圓紅棗茶（熱）Red date longan tea (hot) $160

瓶裝飲品 Bottled drink

瓶裝酒精飲品 Bottled alcoholic drink

不定時更換，請洽櫃檯 See menu at the counter

禾火手作蛋糕 Homemade dessert menu

核桃布朗尼冰淇淋蛋糕 Walnut brownie with ice cream $130

喜子甜派 Xizi’s sweet pie $120

檸檬磅蛋糕 Lemon pound cake $70

檸檬白磚（檸檬生乳酪蛋糕） Lemon no-bake cheesecake $80

巴斯克乳酪蛋糕 Basque cheesecake $90

今日蛋糕（不定時更換，請洽櫃檯）Today’s special (See menu at the counter)

禾火小菜 Side dishes

毛豆 Edamame $60

冰心地瓜 Frozen baked sweet potato $60

今日小菜（不定時更換，請洽櫃檯）Today’s special (See menu at the counter)

禾火單點 A la carte menu

炸物拼盤（唐揚雞、手切薯條、雞塊）Fried snacks (fried chicken,hand-cut chips and chicken nuggets) $200

豆腐乳燒肉捲 (六捲) Fermented bean curd pork rolls (six rolls per serving) $180

馬鈴薯乳酪餡餅（蛋奶素，六片）Potato cheese pie (lacto-ovo,six slices per serving) $150

綜合薯條（手切馬鈴薯、地瓜） Fries snacks (hand-cut chips) $80

肉醬起司帶皮薯條 Skin-on fries with gravy and cheese $140（新上市）

唐揚雞（七塊雞）Fried chicken (seven pieces per serving) $150

紐奧良烤雞翅🌶️（一份三隻雞翅、二隻棒棒腿，共五隻）New Orleans-style chicken wings (three wings and two drumsticks per serving) $130

蔬菜豆腐丸（蛋奶素，6顆）Tofu veggie balls (lacto-ovo, six per serving) $120（新上市）

牧羊人派 (馬鈴薯泥、特製肉醬、起司) Shepherd’s pie (mashed potatoes with specialty gravy and cheese) $100（新上市）

禾火主菜單點Ｍain menu point

西班牙風辣炒海鮮🌶️ Spanish-style spicy seafood stir-fry $330

台式醬燒虱目魚肚 Taiwanese-style soy-braised milkfish belly $250

經典紅燒牛肉（牛肉產地：美國）Classic braised beef (U.S. beef) $220

主廚特製手作豬肉漢堡排 Chef’s specialty pork patty $160

鹽麴厚切炸豬排 Shio koji fried pork chop ＄170

日式味增松阪豬🌶️Japanese-style miso Matsusaka pork $220

秘製奶油咖哩唐揚雞 Secret recipe butter curry fried chicken $190

奶油蒜香烤雞腿排 Garlic butter roasted chicken thigh ＄170

韓式炸雞炒年糕🌶️ Korean-style fried chicken and rice cakes $180

梅子苦瓜燉雞湯 Chicken stew with plum and bitter gourd $250

南洋風湯咖哩（蔬食）🌶️🌶️Nanyang-style soup curry（vegetarian) $200

白醬奶油菇菇 (蔬食) Mushrooms with cream sauce（vegetarian） $130

禾火嚴選食材簡介

【地產地銷和環境共好】巴布薩生態友善農場

禾火食堂的米是鹿港在地種植的唷！

巴布薩農場團隊自2017年以友善耕種即將邁入第七年，為持續推動友善耕法及符合市場需求，這些年陸續在鹿港鄰近地區租了第二、第三田區。不僅讓更多土地恢復健康，更讓吃著這個稻米的我們，享受到最幸福的果實。

粉絲專頁｜巴布薩生態友善農場

【一瓶醬油一輩子的情分】御鼎興

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油「老品牌，新出發」。西螺在地超過一甲子的老品牌以新的包裝、新的概念重新出發。醬油達人嚴選台灣非基因改造黑豆、澳洲海鹽，和來自日本的菌麴，西螺在地技術培養，不變的私房手工，遵循古法釀造，用古老的大灶頭，柴火慢煮，在醬油達人細心的堅持下，做出讓人一嚐難忘的醬油。讓老品牌，好味道一直可以流傳下去。

粉絲專頁｜御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

【採用在地有機黑豆】善緣農場

禾火的人氣飲品「黑豆茶」，黑豆是來自鹿港在地的「善緣農場」，自2017年轉投入有機種植，目前邁入第七年，農場總共有三個田區，通常第一期種稻米，第二期種雜糧，包含黑豆、黃豆、紅豆等，因產量不多，常常供不應求。

粉絲專頁｜善緣農場

【經過發酵營養價值增高】蓋兒手釀

發酵食物正流行，你跟上了嗎？

食堂因為向「巴布薩友善農場」採購有機米而與「蓋兒手釀」結識，她同樣也是用巴布薩的白米來釀造米麴，聽蓋兒手釀老闆的介紹，深深被這神奇的「鹽麴」所吸引，相較於直接使用食鹽，「鹽麴」的鈉含量低很多，且含有多種酵素，比如說蛋白質酵素將蛋白質分解成人體易吸收的胺基酸。

粉絲專頁｜蓋兒手釀 Gaia ferments

鹿港囝仔團隊小故事

從理想生活的展演回歸日常｜用藝術交陪的地方創生

鹿港囝仔在今秋後的日常

每一屆今秋藝術節的舉辦，都實踐著我們心中對於鹿港理想生活的想像。隨著每一屆藝術節的結束，也思考著理想生活如何在藝術節後的日常中持續實踐。2018年出版的《今秋誌Ｉ——地方的創造與再生》中提到「鄉愁可以號召青年，產業可以把人留下」，於是公共食堂成為後來的「禾火食堂」，以餐廳型態持續連結今秋的彼此；剩布計畫讓「參先生」找到布料再生的品牌經營路線；「勝豐吧」的前身其實是老屋作為展場，延伸對於地方夜生活想像的進一步思考。

沉澱再出發

2019年之後今秋改為三年一次的節奏舉辦，團隊也在思考如何把這些年在今秋累積的經驗，能夠延續到更廣的面向，持續發揮影響。2020年成立「鹿港未來中心」把團隊內累積的創育能量整理成可供學習的經驗，陪伴更多回到鹿港、彰化的青年走過返鄉的第一哩路。並藉由「友善環境店家」讓團隊與地方店家建立起的夥伴關係，每一年透過商圈活動跟大家拚經濟的同時，也延續環境永續的理念，也在2021年疫情期間協助資訊的整理與傳遞。

2022睽違三年的今秋藝術節落幕後，團隊開始思考在下一屆今秋來臨之前，能做哪些工作可以更有利於藝術節的舉辦。2023年初隨著大街空間的正式啟用，一樓的商空運用外，二樓也常態推出「大街劇場」、藝文講座、社區小聚、電影放映等展演活動，活絡空間之餘，也開始讓藝文消費的觀念可以落實在日常消費之中；行之有年的「再生市集」隨著減塑觀念的普及，以及團隊實踐「邁向百年大街」的願景，2023年將轉型為「大鹿港市」，並佐以「街道博物館」的展示，在沒有藝術節的幾年間，團隊能持續挖掘地方故事，並且與新舊店家組織發起「地方支持系統委員會」來延續街區動能。

所有的理想都需要經營

隨著2021年禾火食堂搬到更大、更具商業挑戰的空間，以及跨足旅宿業成立「東皋歇瞑」民宿；2023年大街空間完成，邀請彰化的「瘦子咖啡」進駐鹿港大街店面空間，也成為新型態的合作夥伴。不論是對於在地生活或是來訪旅行的人們，都提供了越來越完整的地方內容與服務。

當初今秋藝術節的許多理想生活型態落實於鹿港日常，這是一件讓人再興奮不過的事情，不過同時也考驗著團隊的「經營管理」能力，當然加上夥伴們也都開始走上人生的不同階段，有合作的事業需要再上層樓，有重要的人需要照顧，聽起來一點也不輕鬆，不過這就是讓「理想成為現實」必經的考驗，而我們很幸運的可以走到這一步。

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