文｜蔗青文化工作室 洪崇銘
對於鹿港大街上世代居住、經營的店家，團隊採取以街道博物館的策略，積極鼓勵經營者藉由自身的家族脈絡，去共同展現屬於鹿港大街的自明性。然而，相對於已於此生活數十年的老店家，近年來鹿港吸引了許多新創店家落地生根，他們移住鹿港的緣由各有不同，而藉由《今秋誌II：洛津維新》的採集工作，共同呈現這群人來到鹿港的契機，而透過再次回訪的途徑，團隊試圖去理解作為「鹿港大街」的他者，是如何看待這條街道？
鹿港大街＿不可取代的文化象徵指標
對於鹿港而言，中山路是一條發展甚早的街道，也見證了近百年前現代化的歷程。2023年Skinny Cafe瘦子咖啡正式成為大街上的新成員，Chris從彰化市區八年的經營經驗中，深知經營地方關係的重要性，而在真正落腳於大街後，看見的是地方人長久累積而來的生活樣態。
我覺得這些鹿港的店家，好像真的很少休息，很典型台灣傳統的生意人，反正沒事就多少做，我不能說那個是職人精神，就是很安分地做好每一天，是家跟工作的結合，所以我會覺得很生活。如果以紀錄者的角度，比較多是看他們的生活，比較不是看他們的工作，你說真的有生意嗎？好像也還好，可是就是已經把工作和生活融入在一起，四處的鄰居也都會來聊天，我覺得這些店家是鹿港一直以來的人情或人文的日常。
Skinny Cafe瘦子咖啡Chris
類似的觀察，也出現在起步於九曲巷口的早餐店旮旯楍卅（GALABENSA），當初選擇創業地點的計畫，就只有離開台北這樣單純的需求，原本生活於台北的邱玠瑋，因此來到太太的故鄉鹿港。在營運狀態逐漸上軌道時，他們也意識到在地方上人與人之間緊密的關係，形塑出鹿港獨特的文化氛圍。
鹿港這個地方給大家第一個印象大概就是比較舊、比較有文化，比較老一點的地方，當然有一些新的店家在裡面，我覺得我們只是做點綴而已，可是不能過多到讓這個文化好像不見，有時候過多好像就變成下一個時代去了。
旮旯楍卅經營者邱玠瑋
相較於前述兩組店家所經歷的適應期，對於恬事的安東尼則是回到自己所熟悉的生活場域，從小在鹿港桂花巷長大的他，在法國的料理學習旅程告一段落後，與太太回到鹿港，重新看見鹿港大街上的文化養分，甚至嘗試將在地食材與神轎文化轉變為法式料理，期盼能將自己故鄉的文化以能力所及的方式，找到與時代共存的路徑。
以鹿港來講，其實有很多老店家是非常需要我們的支持讓他繼續存在的，像剛剛神轎、神明桌的那些雕客師傅，鹿港的拜拜風氣之盛，是其他縣市不太容易找到的，幾乎家家戶戶都會有神明桌的需求，要有燈、八仙彩，只要是老一輩還在，幾乎都會持續去購買，那年輕人可能會比較不知道，……，鹿港有很多這種東西，他可能吸引的不是年輕人，但是是老鹿港人、老一輩的人，一直在以他們的需求支持著，那我們可能要介紹給年輕人知道，這些文化有一定程度上的獨特性，讓大家一起來守護它，或者說一起推著它也一起現代化進步。
恬事經營者安東尼
從這三位經營者的言談中，可看見鹿港雖作為一個以觀光為導向的城鎮，但鹿港大街卻有別於老街區域，仍舊保有十分濃厚的生活樣態，隨著世代的更迭，如何不失底氣並找尋與時俱進的經營模式，是能否留下這些文化內涵的關鍵，但這卻是另一條艱辛的路。
傳統與現代＿創新與保存的兩難
鹿港作為台灣相當有指標性的文化重鎮，「傳統」既是優勢，也是對於新一代接班的重大挑戰。出身於施金玉香舖的施傑仁，已是家族來台後的第八代，他談起家族成員因想成立家族副牌，而需更動家中近300年的傳統手藝，爾後卻須背負不孝、背祖汙名的例子，藉此說明在鹿港許多傳統家族事業中，改變並不是一件容易的事，而即使改變，也勢必得守住最初始的味道與精神。
很多老店不願意改，可能是經營者還是父母，或者是阿公阿嬤在經營，當然改變是一個改革，說真的，因為我們家本業是施金玉香舖，因為我算是第八代，我們清光緒1756年快300年，我們的香一直是傳統香，在做改革是一場戰爭。
麵麵茶茶經營者施傑仁
對於「接班」的家族內部衝突，展榮商號二代經營者許佑任也曾體會過，他自小就和父母在鹿港傳統市場擺攤，對於家中工作事務相當嫻熟，在正式接手後，卻也因為包裝的調整變動，引起了不小的摩擦。然而，就他同為鹿港在地人的角度，更是看出了中山路許多老店的危機，其實是後繼無人的問題，在沒有接班人的狀態下，越來越多空間便會面臨出售或拆除的危機。
老店就是能夠讓人安心信任，但是中山路上的老店讓我覺得沒有更新往前的能力，這是很明顯的，甚至有些老店的後代也沒人要接，他們的老店可能從清代經濟就很好，所以子孫可能都是受高等教育，中山路那條很多店家，很多孩子、孫子很多都沒在這裡，很多都老人家在顧。
展榮商號經營者許佑任
對於Leeli’s經營者李沅澔而言，回到鹿港的原因源自他在澳洲的他鄉經驗，使他反思自身文化與生活的重要性，因此想藉著料理來為家鄉貢獻一己之力。但在他每日往返中山路的路途中，卻感受到這條街道的建築正面臨著時代的考驗，文化保存與經營維護間產生極大的兩難。
每天去市場都會經過中山路，我相信不只是鹿港，可能早期60、70年代，大家都是經濟起飛，所以這種東西根本就不屑一顧，會覺得趕快拆了蓋大樓，到現在經濟趨於平緩，大家想要來維護的時候已經來不及了，為什麼京都可以保存很好，那就是很長遠的規劃，一些世界遺產的小鎮，可是因為我們就是處在一個非常尷尬的局面，到現在有文化意識才要來保存，很多事情已經根深蒂固在老一輩的想法裡，可能覺得沒有很重要。
Leeli’s經營者李沅澔
從上述三位出身於鹿港，各自從創新、傳承與街屋保存的面向來看待中山路的現況，不難察覺這些店家正面臨著不同層次的挑戰。基於現有的條件，有些店家正處於轉型的階段，有些則是選擇出租或出售，甚至是將原有的房舍拆除，這條曾經依附著鹿港人生老病死的街道，與地方人生活的連結，正在緩緩地游離。
他者與街屋的關係＿若即若離的生活距離
說起中山路上的街屋，iLife經營者蔡老闆提到自己曾長期居住的嘉義，相較於嘉義零星分布的木造房子，鹿港中山路上的街屋不僅立面有特色，街道長度也是全台數一數二，也保留著它原始的模樣。但在他回到家鄉的這些年，卻感受到自己與這條街道越趨疏離，與他兒時對於中山路的印象有著不小的差異，生活日常的採買機能也轉移到鄰近的復興路。
中山路經營的產業很多元，這幾年生活機能跑到復興路，中山路就比較是早年的，或是說都轉型成飲料店，往天后宮就很商業，自己不會走到那段去，也都不知道那邊開什麼店，從來沒去過，反而跟中山路的連結沒有復興路那麼強……中山路現在比較多是飲料店，或是服務業、電信業，前面一個辦公的空間就夠了，當然後面其實還有人住在裡面，那邊的房子都很深，從後面進出，前面店面出租給人家，中山路的店面也不太愛租給別人做吃的，那都老房子，樓上都是很破舊了。
iLife經營者蔡老闆
曾在中山路上經營店面的鹿鹿鬆餅屋經營者林裕柏，在原店面因租約到期，而搬至大有街的施讓甫老宅，離開中山路上之後，對於這條街道近年的轉變十分有感受，不管是拆除的街屋，又或是高額的租金導致產業經營的限制，他認為這就像生命的過程，在動態的發展歷程裡看見街道的生老病死。
以前我們可能對鹿港其他地方不瞭解，就會認為中山路就是最熱鬧、能見度最高，在那裡就是代表有一定的社會經濟地位，其實這個觀念跟一些店家也還是這樣，但這個動態過程，鹿港從最近這十年左右觀光化程度越來越高，所以中山路上的消費導向，不是那麼在地、內需。中山路被矚目的程度比較高，所以租金的壓力會比較高，不管是房東的成本，還是被看待在這邊做生意有一定的經濟規模，租金的要求會比較高，所以在這個租金的壓力下，可以在那邊存活下去的，除非是自有的，如果是租賃的話，租金壓力會很高。
鹿鹿鬆餅屋經營者林裕柏
中山路街屋如此龐大的租金負荷，對於從小在鹿港生活的力野茶陶所經營者陳思穎來說，更是一個只敢遠觀而不敢想著要進駐的空間，自畢業就回到故鄉鹿港創業的她，便藉由公益換租的方式棲身於九曲巷裡的老宅，背後自然是十分現實的經濟條件考量。從兒時的生活場域，到成為創業者試圖尋找的生存場域，十數年的時光轉換了另一種觀看鹿港大街的角度，是過往不曾有過的視角。
對我來說，因為長期在這邊生活，小時候也在這邊長大，中山路對我來說，對我們家長輩來說，就是做生意的地方，所以比較不會刻意去逛，除非買一些東西會在那條街上，不然我對那條街的想像應該比較像是不敢想、不敢租，或是就遠遠的欣賞，也希望房子可以被保留下來，對於他們的想像是滿期待會有一些新的東西進去，希望可以扭轉我對它懼怕，因為那條街就是最繁盛的街，除了老街以外，立面就是很漂亮，可想而知就是一個驚人的數字，對於這條街，比較像是我一直都知道這條街上有很多漂亮房子，也許上面經營的項目可能是神像、糕餅類，就是已經祖傳都很多代，所以不太可能被賣掉或換主人，所以是一個可看就好，但連想都不要想的地方。
力野茶陶所經營者陳思穎
而對中山路的恐懼，在恬事經營者曾靖恬卻是以截然不同的方式存在，身為移居鹿港前，完全與這個地方沒有連結的外來者，對於這裡種種的文化底蘊，並沒有一個可以接軌的契機，而對於走進這些店家，更是有著許多格格不入的壓力，好像即使這座城鎮擁有再多的文化底蘊，卻始終無法與她的生活產生關聯。
我就是2019年底移居過來，我對於中山路或對鹿港的歷史完全不熟悉，就覺得很多就是神轎、神明桌那些東西，一開始會覺得對於現代年輕人來說，共鳴度不夠，那種東西一買就是一輩子，不會再去逛，走過去中山路有時候就是在找飲料店、肉包店，唯一比較常去的是燈籠店，因為小朋友覺得很有意思，其他真的完全沒有連結，這是對我一個外來者，所以他們說傳了幾代幾代，那就會是一個老城鎮的文化，但跟我沒有明確的共鳴。
像我就比較沒有拜拜或是鹿港人初一十五，或農曆七月從頭拜到尾的，除非他們轉型是介紹他們的藝術性質，或是有一些比較敢讓人踏進去的感覺，有時候想逛，但又覺得沒有要買，進去好像很尷尬，全部都要講台語，遇到會講不出來，逛的壓力就會存在。
恬事經營者曾靖恬
透過四種截然不同的角度，可以察覺不管是否作為出生於此的在地人，或許因鹿港大街產業機能的轉變，又或者因進駐門檻令人只能遠觀，甚至是對於外部移住者所構成的生活距離感，都是當代鹿港不同群體於此生活所真實面對的處境。
小結
本段落透過數位近年於鹿港各角落創業的經營者，作為鹿港大街的「他者」，試圖去理解這條街道在當代的意涵，早期要做為一個鹿港人，便必須在鹿港大街上擁有一間店面或住家，這樣的必備條件，在如今的台灣社會還成立嗎？
從文化層次的面向看來，鹿港大街上的老店家，正是鹿港數代所累積而來的文化底蘊，而從生活層次看來，這些產業雖仍有扣合鹿港的生活基調，但卻正在緩緩地游離，若從經濟面向的考量出發，街屋的租金、售價已近乎一般人無法企及的狀態，變相阻卻了人們進一步與它們產生互動的機會。
在這樣狀態下，重新去梳理不同群體之間的關係網絡，甚至創造互相理解的可能性，讓原本在生活層次沒有交集的彼此，能夠藉由網絡的連結，去看見彼此背後所擁有的文化資本，並且創造共好的經濟條件，或許是在這個時代所可能產生的協作模式。
延伸閱讀｜
鹿港大街地方創生青年培力工作站
鹿港囝仔以鹿港大街作為鹿港生活圈地方創生發展的火車頭，期望帶動文化與產業間的網絡鏈結、地方物產的消費及提升地方內容的服務體驗，並提供創業、業師、空間等諮詢服務，成為青年回到地方的中介組織。
