[移住鹿港] Skinny Cafe瘦子咖啡 進駐老屋成為店中店|今秋誌II

地址:彰化縣鹿港鎮中山路163號
電話:04-7772163
營業時間:11:00-18:30
臉書:Skinny Cafe 瘦子咖啡•鹿港大街

鹿港的店家大多是返鄉或移居此地而開設,但來自彰化市區的瘦子咖啡,卻是受到邀請而進駐鹿港囝仔大街創生基地,這棟建築是染郊商行蔡敦波家族的老宅,透過老屋活化,恢復美麗的舊貌,成為非常獨特的複合式空間,一樓是瘦子咖啡與當地文創選品店,二樓為講座與表演空間,希望與來到鹿港的客人們,共同創造老屋的新體驗。

瘦子咖啡是在2015年開設於彰化市的自烘精品咖啡店,以咖啡的專業受到社區民眾喜愛,瘦子咖啡的老闆Chris表示,「說喜歡製作咖啡,不如說我喜歡與人接觸,與客人交流時,常能獲得很多啟發,客人也常變成朋友。」就像是邀請他們來鹿港開店的張敬業,原本也是咖啡店的客人。2016年認識後,Chris逐漸了解鹿港囝仔與地方創生,還曾經在2019年一起到台北華山擺攤,牽成了來鹿港開店的因緣。

「2021年底,鹿港囝仔說有看到一個不錯的空間,問我是否有意願來這裡,我一開始並沒有直接答應。」Chris對於開分店這件事做了謹慎的思考。由於獨立咖啡店營運一段時間後,會遇到瓶頸,加上希望讓一起工作的夥伴覺得工作有未來性,因此,開分店是勢在必行,但也是挑戰。他擔心的是自己對於鹿港不熟悉,以及現實的資金問題,但鹿港囝仔是足以放心的合作夥伴,地方文史部分一定能處理得很好,這個方向的學習也是他想做的事情之一,應該是很好的契機,於是決定將分店開在鹿港。不過好事多磨,疫情影響老屋整修的速度,直到2023年2月才正式開幕。

開幕後最大的挑戰是平假日來客數的落差過大與客群不同,整個運營模式都要邊做邊調整,與市區本店相比,「鹿港客群多為觀光客,點手沖精品的客人較多,多半把咖啡店當作中繼站,坐下休息喝杯咖啡後,立刻又趕著上路,甚至外帶的比例也較高……」Chris描繪著鹿港客群的模樣,為此他調整了營業時間,也計畫提供非常搭配老屋氛圍的虹吸式咖啡等新產品。

而在財務方面,他則下了決心,因為從開業當老闆後,就沒有給自己回頭的機會,一定要勇往直前,想盡辦法也要做下去,就是憑藉這股毅力,不到三個月,瘦子咖啡在鹿港大街上就有了知名度,搭配不定期的文化展演活動,連鄰近的長輩都覺得,能將老屋如此運用真是不錯!

本篇文章來自《今秋誌 II 洛津維新》一書

《今秋誌 II 洛津維新》是一本來自鹿港的地方誌,紀錄著鹿港囝仔與地方夥伴店家這六年來的成長與蛻變。從節慶對環境友善的概念,到近年認識許多同為返鄉、移住鹿港生活創業的青年,共同在地方打拼,也豐富了當代的鹿港生活。在以往充滿鄉愁、懷舊感的地方基礎上,滋長出屬於新世代的生活風格

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