地址：彰化縣鹿港鎮中山路163號
電話：04-7772163
營業時間：11:00-18:30
臉書：Skinny Cafe 瘦子咖啡•鹿港大街
鹿港的店家大多是返鄉或移居此地而開設，但來自彰化市區的瘦子咖啡，卻是受到邀請而進駐鹿港囝仔大街創生基地，這棟建築是染郊商行蔡敦波家族的老宅，透過老屋活化，恢復美麗的舊貌，成為非常獨特的複合式空間，一樓是瘦子咖啡與當地文創選品店，二樓為講座與表演空間，希望與來到鹿港的客人們，共同創造老屋的新體驗。
瘦子咖啡是在2015年開設於彰化市的自烘精品咖啡店，以咖啡的專業受到社區民眾喜愛，瘦子咖啡的老闆Chris表示，「說喜歡製作咖啡，不如說我喜歡與人接觸，與客人交流時，常能獲得很多啟發，客人也常變成朋友。」就像是邀請他們來鹿港開店的張敬業，原本也是咖啡店的客人。2016年認識後，Chris逐漸了解鹿港囝仔與地方創生，還曾經在2019年一起到台北華山擺攤，牽成了來鹿港開店的因緣。
「2021年底，鹿港囝仔說有看到一個不錯的空間，問我是否有意願來這裡，我一開始並沒有直接答應。」Chris對於開分店這件事做了謹慎的思考。由於獨立咖啡店營運一段時間後，會遇到瓶頸，加上希望讓一起工作的夥伴覺得工作有未來性，因此，開分店是勢在必行，但也是挑戰。他擔心的是自己對於鹿港不熟悉，以及現實的資金問題，但鹿港囝仔是足以放心的合作夥伴，地方文史部分一定能處理得很好，這個方向的學習也是他想做的事情之一，應該是很好的契機，於是決定將分店開在鹿港。不過好事多磨，疫情影響老屋整修的速度，直到2023年2月才正式開幕。
開幕後最大的挑戰是平假日來客數的落差過大與客群不同，整個運營模式都要邊做邊調整，與市區本店相比，「鹿港客群多為觀光客，點手沖精品的客人較多，多半把咖啡店當作中繼站，坐下休息喝杯咖啡後，立刻又趕著上路，甚至外帶的比例也較高……」Chris描繪著鹿港客群的模樣，為此他調整了營業時間，也計畫提供非常搭配老屋氛圍的虹吸式咖啡等新產品。
而在財務方面，他則下了決心，因為從開業當老闆後，就沒有給自己回頭的機會，一定要勇往直前，想盡辦法也要做下去，就是憑藉這股毅力，不到三個月，瘦子咖啡在鹿港大街上就有了知名度，搭配不定期的文化展演活動，連鄰近的長輩都覺得，能將老屋如此運用真是不錯！
透過舉辦各式活動活化老屋空間，促進青年之間的交流，積極與不同單位建立連結，創造老屋空間的更多可能性。
本篇文章來自《今秋誌 II 洛津維新》一書
《今秋誌 II 洛津維新》是一本來自鹿港的地方誌，紀錄著鹿港囝仔與地方夥伴店家這六年來的成長與蛻變。從節慶對環境友善的概念，到近年認識許多同為返鄉、移住鹿港生活創業的青年，共同在地方打拼，也豐富了當代的鹿港生活。在以往充滿鄉愁、懷舊感的地方基礎上，滋長出屬於新世代的生活風格
