時代變遷經常會面臨新舊產業的交替，透過課程深入地方傳統產業，探究傳統產業如何延續精神，邁向下一個百年事業，認識新創產業店家，如何融入新意突破傳統思維。​

老屋活化的方式有很多種，如何善用地方民間與官方資源?如何兼顧老屋歷史及修繕再利用?透過地方擁有老屋修繕及再利用經驗的青年分享，交流地方創業的生存之道，藉由實際走訪鹿港五福大街，深入了解街屋發展史和老屋再利用案例。​